El sabor es la última fase del análisis sensorial del vino. Más allá de los aromas, en boca se despliegan cinco sabores fundamentales: el dulzor procedente del azúcar residual, el salado típico de vinos atlánticos, la acidez que da frescura, el amargor de los taninos y el umami, con sus matices especiados y minerales. Cada uno aporta carácter y profundidad al vino.
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El Campeonato de España de Cata a Ciegas 2025 volvió a reunir a los mejores catadores del país en una edición tan desafiante como emocionante. Nuestro equipo, campeón en 2024, no logró revalidar el título pese a un análisis razonado de los vinos, entre los que destacaron referencias de Francia, Italia, Alemania y España. Una cita que sigue creciendo gracias al impecable trabajo de sus organizadores, con récord de participación incluido.
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¿A qué huele un vino? Aunque la respuesta más sencilla sea “a vino”, cada copa esconde un universo de aromas que despiertan recuerdos: frutas, flores, especias, cuero o incluso café. En este artículo exploramos cómo se forman estos aromas —primarios, secundarios y terciarios— y cómo cada variedad y elaboración nos transporta a diferentes lugares y momentos.
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Con motivo del Campeonato de España de Cata a Ciegas, comparto mis claves para identificar un vino sin ver la etiqueta. Color, acidez, aromas y taninos forman un puzle sensorial donde la experiencia, el conocimiento y la intuición se combinan para afinar cada deducción.
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El 24 de mayo, Cambados acoge la VI edición del Campeonato de España de Cata a Ciegas por Equipos. Con 40 equipos y 160 participantes, el evento bate récord de asistencia. Los ganadores representarán a España en el Mundial de Cata en Jura, Francia.
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El color del vino no es solo una cuestión estética, sino una pista sensorial que revela su origen, su edad, su variedad y hasta su clima. Desde los matices pálidos de un blanco joven hasta los ribetes atejados de un tinto envejecido, el vino habla a través de sus tonos.
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Un año más, Juan Luis Vanrell participó junto a Daniel Monsonis en el reconocido Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas. Aunque no lograron clasificarse para la final, la jornada dejó grandes sensaciones, retos vinícolas y un ambiente de alto nivel. Vinos difíciles, apuestas valientes y una fase final con etiquetas de gran prestigio marcaron esta edición, que terminó con la victoria de una pareja francesa. Una experiencia única para los amantes del vino y la cata.
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El vino se expresa en plural: sentidos. Desde los matices de su color hasta la complejidad de sus aromas y sabores, cada copa activa una percepción diferente. Esta introducción propone un recorrido por las fases esenciales de la cata, invitando a detenerse en los pequeños detalles que transforman lo cotidiano en extraordinario.
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El orange wine, elaborado como los antiguos blancos con maceración de pieles, tiene su origen en Georgia. Vinificado en ánforas de barro, su técnica resurge en Italia y se extiende por Europa. Su color ámbar y sus notas de fruta confitada, especias y cítricos lo convierten en una expresión compleja y singular.
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