Il gusto è l’ultima fase dell’analisi sensoriale del vino. Oltre agli aromi, in bocca si manifestano cinque sapori fondamentali: la dolcezza dello zucchero residuo, il sapore salato tipico dei vini atlantici, l’acidità che conferisce freschezza, l’amarezza dei tannini e l’umami, con le sue sfumature speziate e minerali. Ognuno di essi conferisce carattere e profondità al vino.
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Che odore ha un vino? Anche se la risposta più semplice è “vino”, ogni bicchiere nasconde un universo di aromi che risvegliano ricordi: frutta, fiori, spezie, cuoio o persino caffè. In questo articolo esploriamo come si formano questi aromi – primari, secondari e terziari – e come ogni varietà ed elaborazione ci trasporta in luoghi e momenti diversi.
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Il colore del vino non è solo una questione estetica, ma un indizio sensoriale che ne rivela l’origine, l’età, la varietà e persino il clima. Dalle sfumature chiare di un bianco giovane alle tonalità tortuose di un rosso invecchiato, il vino parla attraverso i suoi toni.
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Anche quest’anno Juan Luis Vanrell e Daniel Monsonis hanno partecipato al rinomato Vila Viniteca Wine Tasting Award for Pairs. Anche se non sono riusciti a qualificarsi per la finale, la giornata ha lasciato grandi sensazioni, sfide enologiche e un’atmosfera di alto livello. Vini difficili, scommesse coraggiose e una fase finale con etichette prestigiose hanno caratterizzato questa edizione, che si è conclusa con la vittoria di una coppia francese. Un’esperienza unica per gli amanti del vino e della degustazione.
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Il vino si esprime al plurale: i sensi. Dalle sfumature del suo colore alla complessità dei suoi aromi e sapori, ogni bicchiere scatena una percezione diversa. Questa introduzione propone un viaggio attraverso le fasi essenziali della degustazione del vino, invitando a soffermarsi sui piccoli dettagli che trasformano il quotidiano in straordinario.
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Il vino arancione, prodotto come gli antichi vini bianchi con macerazione delle bucce, è originario della Georgia. Vinificato in anfore di argilla, la sua tecnica è stata ripresa in Italia e diffusa in tutta Europa. Il suo colore ambrato e le sue note di frutta candita, spezie e agrumi ne fanno un’espressione complessa e unica.
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La Cina non solo sta acquistando cantine a Bordeaux e in Borgogna, ma sta anche sviluppando la propria industria vinicola. Con la seconda più grande area di vigneti al mondo, il Paese sta cercando di replicare i modelli francesi, anche se la vera sfida è quella di definire il proprio stile. Regioni come Ningxia, Yunnan e Xinjiang producono già vini di qualità, con esempi come Ao Yun, sostenuto da LVMH.
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Il Sudafrica non è solo parte del Nuovo Mondo del vino, ma anche un Paese con una propria tradizione e vini di alta qualità. Regioni come Stellenbosch, Paarl e Overberg hanno adattato le varietà francesi al loro terroir, producendo rossi e bianchi eccezionali. Il Pinotage, uva emblematica del Paese, rafforza la sua identità enologica.
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Da 25 anni Verema è un punto di riferimento nel mondo del vino, che mette in contatto cantine, produttori e appassionati. Il suo anniversario ha riunito grandi nomi dell’enologia in un evento unico, con degustazioni memorabili come quella dedicata alla Rioja e la sessione plenaria “Enologi per la storia”, una celebrazione che ha riaffermato la passione per il vino e la sua capacità di creare comunità. Una festa che ha riaffermato la passione per il vino e la sua capacità di creare comunità. A tanti altri anni!
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